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    Ribeino

    igp toscana bianco

    uva trebbiano

    bianco in bottigliaIGP BIANCO TOSCANA RIBEINO TERRE DI GUIDORESTE

    Il RIBEINO, vino di colore intenso e gusto strutturato, si caratterizza per il suo aroma che ricorda frutti a polpa gialla ed esotici. E' un vino fragrante che si distingue per il suo ampio bouquet olfattivo, che contrasta con la sua secchezza al gusto, dovuta alla completa trasformazione degli zuccheri d'uva in alcol.                                                                             Il nostro IGP bianco RIBEINO proviene da un singolo vigneto di circa 5000mq impiantato alle pendici del paese nel 1940 , presenta antiche varieta' di Colombana in prevalenza e Trebbiano toscano, malvasia bianca in minima parte . I primi due erano tra i piu' diffusi viziati bianchi nella zona delle colline pisane fino agli anni 70 , quando la colombana veniva usata sia per la vinificazione che come uva da tavola viste le sua forte impronta zuccherina che riporta al caramello e al suo colore giallo intenso che permane nelle tonalita' ambrate del vino intenso e corposo che da queste uve si produce .

    La vendemmia e' solitamente tardiva considerando che si tratta di un uvaggio bianco e non avviene prima della terza settimana di settembre , considerata la maturazione tardiva propria della colombana , la vinificazione e' in bianco a temperatura controllata tra i 15 e i 17 °C in tini d'acciaio , in questo caso non si opta per la macerazione con le vinacce e si aggiungono lieviti selezionati biologici per innescare la fermentazione alcolica a 24 ore dalla vendemmia . Anche per il RIBEINO la filiera di produzione rispetta in tutte le sue fasi i disciplinari dell'agricoltura biologica dalla vigna alla vinificazione  fino all'imbottigliamento che avviene in primavera, quando il RIBEINO diventa pronto per essere bevuto.