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    Caringi

    igp toscana rosso


    rosso

     

    Il nostro IGP rosso CARINGI e' prodotto in vigneti di piccole dimensioni situati attorno al colle del paese di Morrona coltivati in prevalenza a sangiovese 70% , canaiolo, colorino, malvasia rossa, ciliegiolo per il restante 30%.

    La maggior parte dei ceppi risale ad un impianto del 1975, uniti alla produzione dei vigneti piu' giovani piantati nel 2010 anch'essi nel rispetto della tradizione e della originalita' del prodotto, presentano viziati autoctoni di sangiovese, canaiolo e colorino.

    La vendemmia incontra l'acidita' giusta per il Caringi igp rosso nelle prime settimane di settembre in accordo con le diverse stagioni, la vinificazione alcolica e' portata avanti dalla macerazione delle bucce senza l'ausilio di lieviti selezionati in tini d'acciaio, utilizzando esclusivamenti i lieviti aturali presenti negli acini e quindi nella vigna.

    Non si eseguono filtrazioni di alcun genere per il nostro rosso ma solo chiarifiche per decantazione naturale indotte attraverso l'utilizzo di bentonite (argille naturali), dalla stagione e dall'influsso della luna. In finale un breve affinamento in bottiglia di circa 6 mesi conclude il percorso di produzione biologica che segue ogni fase della produzione, dall'impianto dei vigneti e loro mantenimento, alla vinificazione e confezionamento, che avvengono con tecniche artigianali ancora sostenibili per la nostra tiratura annua che si aggira attorno alle 3000 bottiglie.

    Il Caringi e' un vino pronto ad essere bevuto ad un anno dalla vendemmia.