BALOCCAIA
IGP Toscana Rosso Biologico
Ed ecco l'ultimo arrivato fra i vini della cantina Terre di Guidoreste:
Il Baloccaia è un vino intenso e fruttato con sentori di
frutti rossi - in base ai vitigni che lo producono
nocciola - in quanto sviluppa sia la fermentazione alcolica che quella malolattica
vaniglia e legno - perchè per un anno riposa in barrique di rovere.
Il BALOCCAIA nasce dalla migliore selezione del nostro sangiovese, canaiolo e colorino , vitigni piantati di nuovo dall'inizio per proseguire la nostra idea di valorizzazione delle uve del territorio e di sostegno alle uve storicamente autoctone toscane.
La macerazione con le bucce dei tre vitigni assieme, grazie alla scelta di evitare il passaggio dalla pompa dell'uva e all'attenzione di lasciare intatti più acini possibili durante la fermentazione, crea già da subito quelle caratteristiche distintive che grazie al tempo daranno struttura e forma a questo vino, che è destinato ad essere bevuto solo 18 mesi dopo.
Il Baloccaia dopo la fermentazione alcolica e malolattica in acciaio passa un anno in barrique di rovere dalle quali viene imbottigliato per poi essere tenuto ad affinare nel vetro per almeno altri 6 mesi.
Il risultato è un vino corposo ma pulito, rinfrescante nonostante i suoi 14°, colmo di fragranze fruttate e speziate date in parte dalle tipologie delle uve e in parte dai sentori acquisiti dall'invecchiamento nel legno.
Gli abbinamenti consigliati sono la cacciagione, carni rosse, ma anche formaggi saporiti o piatti forti della tradizione.
frutti rossi - in base ai vitigni che lo producono
nocciola - in quanto sviluppa sia la fermentazione alcolica che quella malolattica
vaniglia e legno - perchè per un anno riposa in barrique di rovere.
Il BALOCCAIA nasce dalla migliore selezione del nostro sangiovese, canaiolo e colorino , vitigni piantati di nuovo dall'inizio per proseguire la nostra idea di valorizzazione delle uve del territorio e di sostegno alle uve storicamente autoctone toscane.
La macerazione con le bucce dei tre vitigni assieme, grazie alla scelta di evitare il passaggio dalla pompa dell'uva e all'attenzione di lasciare intatti più acini possibili durante la fermentazione, crea già da subito quelle caratteristiche distintive che grazie al tempo daranno struttura e forma a questo vino, che è destinato ad essere bevuto solo 18 mesi dopo.
Il Baloccaia dopo la fermentazione alcolica e malolattica in acciaio passa un anno in barrique di rovere dalle quali viene imbottigliato per poi essere tenuto ad affinare nel vetro per almeno altri 6 mesi.
Il risultato è un vino corposo ma pulito, rinfrescante nonostante i suoi 14°, colmo di fragranze fruttate e speziate date in parte dalle tipologie delle uve e in parte dai sentori acquisiti dall'invecchiamento nel legno.
Gli abbinamenti consigliati sono la cacciagione, carni rosse, ma anche formaggi saporiti o piatti forti della tradizione.